浙江常山试水反季卖胡柚皱皮杜鹃
浙江常山试水“反季”卖胡柚
“再过两个月,这些胡柚就要投入市场,进行反季节销售。”近日,在常山县青石镇溪口村,有一处并不起眼的小冷库,里面整齐堆放着一筐筐盛满胡柚的果筐,高度足有3米多。常山美柚胡柚专业合作社联合社负责人陈文龙相告,这项胡柚冷藏技术的突破,将进一步提升胡柚的市场价值。“味道如何,你们可以拿一个品尝一下。”笔者掰开一个色泽光鲜的胡柚,只见内瓤水嫩,一品尝,满口柚香,新鲜爽润,味道好极了。“能够冷藏得这么好,我信心更足了。”谈及胡柚冷藏效果,陈文龙笑了。
陈文龙说,过去,常山胡柚的销售季是从11月采摘起到翌年4月左右,之后随着气温升高,果内水分逐渐流失变干。
自然存放期长达6个月,为何还要冷藏搞反季节销售?“是客户给我们提了醒。”陈文龙坦言,胡柚历来同质化竞争严重,而要在市场上脱颖而出,就得与众不同。合作社成立之初,他就紧盯中高端消费人群,严把品质关,采用欧盟技术标准种植。因为合作社的胡柚品质过硬,在北京市场大受欢迎。眼下,胡柚平均售价每公斤达10元左右。加上胡柚清凉爽口的特性,去年夏季就有不少北京的销售商来电询问是否还有存货,这使他萌生了探索胡柚反季节销售的想法。
去年4月,陈文龙参考大多数水果反季节销售惯用的冷藏手段,放置10多个胡柚在自家冰箱里做试验。“到了8月上旬取出,又在车内放了一周,我剥开一尝,口感仍没有明显变化,我就觉得可以一试。”但要实行大规模贮藏,具体的入库时间、贮藏温度等许多参数需要更加精细才能降低风险,于是,他向常山县胡柚研究院副院长毕旭灿咨询求助。
“对待胡柚要像对自己的孩子一样,悉心照料才行。”一旁的毕旭灿介绍,以前也有不少人进行过探索,但都以失败告终。之所以失败,主要是因为:一是时间上把握不到位。11月胡柚采摘后,放置在常温的空气中会有一个酸度降低、糖度上升的自然后熟过程,如果过早冷藏就会形成抑制,导致口感不佳。另一方面是温度的掌控。胡柚的冷藏以5℃-8℃为宜,但不能一步到位,要根据与室温的温差,每天逐步调整,否则会被冻坏,彻底失去胡柚的新鲜爽口感。
在专家指点下,陈文龙于今年2月初投入30多万元新建了这间400多立方米的冷库,从50多万公斤胡柚总产量中拿出3万公斤进行冷藏。为随时掌握动态,他每周都会从库中拿出两个胡柚品尝,目前看来,非但水分没有流失,而且甜度较常温保存的更甚。
得知陈文龙的试验即将成功,常山麦卡电子商务有限公司负责人王新上门寻求合作。王新说,“反季节”胡柚的销售前景肯定好,去年胡柚快下市时,网店上胡柚的价格卖到了每公斤44元,居然还陆续接到上百公斤的订单。目前,双方已基本谈妥,准备6月份起在网上“试水”销售,预计每公斤售价30元左右,而每月贮藏的额外成本仅需2000多元电费。如果今年“反季节”销售成功,必将延长常山胡柚的销售期。
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